Was esse ich heute?

Ich habe Eintopf gekocht mit Weißkohl, Fenchel, Möhren, Kartoffeln und getrockneten "Glutenklumpen".

Zitat von Kayt

"Glutenklumpen"

Hat das was mit Seitan zu tun?

Zitat von tinker

Hat das was mit Seitan zu tun?

Nicht direkt, außer, dass Seitan aus Gluten gemacht wird.

Es handelt sich um dehydriertes Gluten, ist also gut zum Mitkochen im Eintopf geeignet. Das zerfällt dann auch faseriger, je länger es kocht:

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Zitat von Kayt

Nicht direkt, außer, dass Seitan aus Gluten gemacht wird.

Ich denke die Basis ist schon Seitan nur halt weiter verarbeitet.

Heute suchte ich in Baunatal vergeblich den fahrenden Fischhändler Peter. Ich war der festen Überzeugung, dass er heute dort im Ortsteil Altenritte mit seinem Verkaufswagen steht. -An Heiligabend, dieses Jahr auch ein Samstag, war er jedenfalls da.

Aber was solls, an der Tegut-Fischtheke war noch etwas vorrätig. Gleich gibt es u.a. den guten Räucherlachs "Kelte".  Hier ein Beispielbild:

Dort steht, dieser Lachs sei "kaltgeräuchert". Wie um alles in der Welt geht denn das

Bin uns gibt es heute auch geräucherten Fisch.

Sprotten, Makrele und Lachs.

Gestern haben wir Kartoffelsalat mit Kassler gegessen und heute gibt's die Reste davon.

Zitat von Enkidu

Dort steht, dieser Lachs sei "kaltgeräuchert". Wie um alles in der Welt geht denn das :question_mark:

Im Gegensatz zum Heissräuchern, wo der Rauch über 55 Grad warm ist, ist der Rauch beim Kalträuchern nur maximal 25 Grad warm. Beim Kalträuchern wird deswegen auch länger geräuchert als beim Heissräuchern.

Wir essen heute Abend übrigens den klassischen Räucherlachs von Deutsche See. Nicki's Ex-Schwager arbeitet da nämlich und schenkt uns zu Weihnachten immer eine ganze Seite.

Heute steht Reh auf dem Speiseplan.

Highlander: Danke für die Information. Rauch der nur 25°C warm ist... seltsam. Wie man den wohl erzeugt?

Heute gibt es Schweinesteak mit Champignons und Kartoffeltaschen.

Zitat von Enkidu

Highlander: Danke für die Information. Rauch der nur 25°C warm ist... seltsam. Wie man den wohl erzeugt?

Der wird durch's Verglimmen von Räuchermehl/-spänen erzeugt.

Bis auf wenige Außnahmen gibt es bei mir mein Leben lang am 01.01. Sauerkraut mit Kartoffelbrei und Rippchen.

Zitat von Ginome

Gab es bei meiner Mutter auch immer. Ich habe es gehasst

Alles oder nur teile davon?

Und gab es noch was zu den Pommes?

Zitat von Ginome

Ich musste leider immer alles essen.

Das kommt mir bekannt vor

Wir essen heute Hühnerfrikassee mit Reis.

Zitat von Ginome

Selbst gemacht?

Nein, das ist diesmal gekaufte TK-Ware von Combi, weil es heute eigentlich schnell gehen sollte.

Zitat von Ginome

Falls ja wäre ich dankbar für das Rezept im Rezeptethread

Wir haben gar kein richtiges Rezept dafür. Wir machen das immer pi mal Daumen mit unterschiedlichem Gemüse (was halt grad da ist; meistens nehmen wir Erbsen, Möhren und Pilze und manchmal kommen auch Spargel, Blumenkohl, Romanesco oder Mais dazu). Wir kochen ein Hühnchen, bis es gar ist, nehmen es aus der Brühe und lassen es abkühlen. In der Zwischenzeit dicken wir die Brühe mit einer Mehlschwitze an, schneiden das Gemüse klein und geben es in die Brühe. Dann schneiden wir das Hühnchenfleisch in Würfel und geben es ebenfalls in die Brühe. Das Ganze wird mit einem Schubser Sahne verfeinert und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss abgeschmeckt und darf dann noch eine Weile vor sich hinköcheln, bis das Gemüse gar ist. Dazu gibt es dann gekochten Reis (manche essen auch Nudeln oder Kartoffeln dazu). Eigentlich ganz einfach.

Bei mir gibt es heute Linsensuppe.

Tortellini Auflauf