Was esse ich heute?

Bei mir gab es Reis mit veganem Gyros und einiges an Gemüse.

Forelle Müller*innen-Art mit Salzkartoffeln

Wir haben heute Grillhähnchen gegessen.

Sauerkraut mit Spätzle

Wir hatten heute Kohlrabi in Schinken-Kräutersoße mit Kartoffeln.

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Zum Nachtisch gebrannte Mandeln.

Ginome : Der erste Versuch war Erwartungsgemäß duchwachsen. Dem Topf ist aber nichts passiert

Alefa: Sehen die Mandeln bei euch ähnlich aus? Ich denke, da habe ich es beim Karamellisieren etwas übertrieben Benutzt ihr geschählte oder ungeschählte Mandeln? Ansonsten hoffe ich, das es bei euch langsam wieder Bergauf geht. #Daumendrückemoticon

Zitat von Ginome

Hmm.. die auf dem Weihnachtsmarkt haben deutlich mehr Karamel drum.

Stimmt. Das hatte ich anders erwartet. Ich vermute, das die Firmen, die Gebrannte Mandeln anbieten einen kupfernen Dragierkessel verwenden. Meine sind etwas Bitter geraten. Vielleicht hat Alefa noch einen Tipp.

Zitat von Ginome

Was für einen Topf hast Du genutzt?

Den da...

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Den nächste Versuch mache ich in meiner Teflonpfanne. Ich mache aber morgen noch ein Bild vom Topf

Nehmt besser eine Pfanne.

Ich mache demnächst mal welche und zeige wie sie aussehen

Heute Abend gibt es wieder Fischspezialitäten vom Wochenmarkt: Bratrollmops mit Kartoffelsalat sowie Heringssalat in Dijon-Senf-Sauce.

Zitat von Alefa

Nehmt besser eine Pfanne.

Das habe ich heute versucht. Ein ähnliches Ergebniss wie gestern. Macht ihr das genau so wie in dem von mir verlinktem Video? Bei mir will sich die beschriebene kristalisation mit diesem körnig, stumpfen aussehen nicht einstellen. Bei meinem heutigen Versuch habe ich die Zuckermenge halbiert. Also nur die Hälfte Zucker mit Wasser, Salz und Zimt aufgekocht. Dann die Mandeln dazu gegeben und so lange gerührt, bis der Zucker karamelisiert. Dann den rest Zucker dazu. Klappt auch nicht

Ginome

Den Topf hatte ich bereits gestern wieder am Start (ganz ohne schrubben)...

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Ich gebe dir mal mein Rezept.

100x schon gemacht, klappte immer:

1/8l Wasser

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Zimt

ggfs. Kardamom (1/4 TL)

ggfs. Nelke (Prise)

ggfs. Lebkuchengewürz (Prise)

200g Mandeln ungeschält

Das Wasser in eine beschichtete Pfanne geben,

Zucker, Vanillezucker und alle anderen Gewürze hinzufügen, alles zum Kochen bringen

Die Mandeln hinzugeben und bei hoher Temperatur so lange kochen,

bis der Zucker trocken wird

Dabei ständig mit einem Kochlöffel rühren -

Die Hitze auf mittlere Temperatur herunterschalten und die Mandeln so lange

rühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die gebrannten Mandeln anfangen

zu karamellisieren (aber NICHT durchkaramellisieren lassen!)

Die gebrannten Mandeln auf Backpapier schütten und sofort z.B. mit zwei Gabeln

zerteilen. Abkühlen lassen - noch warm genießen.

Mahlzeit.

Ich hab heute Matjes mit Pellkartoffeln und Kräuterquark gegessen.

Heute Abend werde ich mein Raclette anwerfen. Das ist auch so ein Haushaltsgerät, das überwiegend nur Platz beansprucht. Ich habe einfach viel zu viel Zeug. Aber wegwerfen geht halt auch nicht.

Morgen werde ich die zweite Forelle grillen. Vielleicht sogar auf Holzkohle. Weil leckerere

Heute gab es bei uns einen Nackenbraten mit Rotkohl, Kroketten und Erbsen-Möhren-Gemüse. Als Nachtisch gab es Schokoladenpudding mit Vanillesoße.

Ginome : Was sind Kliesche

Zitat von Ginome

Pommes Frites mit Kliesche

Das hört sich auch gut an. Das könnten wir eigentlich auch mal wieder essen.